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炸灌肠

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Qiuyue0815

（百度）灌肠是老北京特有的汉族风味小吃，属于京菜系。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，灌肠切片是有讲究的，要一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉，经蒸熟晾凉，切薄片，平锅煎焦。吃灌肠浇的蒜汁，一直沿用传统的石臼捣制蒜泥，将外焦里嫩的灌肠，浇上咸味蒜汁，别有风味， 哦，山西也有一种荞面灌肠，也特别好吃，和老北京的这个灌肠是完全两种风格。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
灌肠 400G
、
盐 适量
、
香油 适量
、
蒜 50G
烹饪步骤
小贴士

现吃最好

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发布于 2015-08-04

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