三杯杏鲍菇

浏览 2.5万 · 收藏 233 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

台式三杯鸡很多人都吃过，它那独特的口感和香味大家都记忆犹新吧，它是用一种香料---九层塔，三杯调味料---麻油、生抽、米酒制作出来的美食，简单但有个性的技法也让人们从这道美食中吸取了精髓，用它来创造出来更多的美食，就如同今天的“三杯杏鲍菇”。九层塔又叫金不换，三杯菜中不可缺少的原料，味道较为强烈，能给菜肴带来独特的味道，在一般卖西餐原料的超市中可以买到。但对于爱美食的朋友来说，在自家的阳台上种上一盆，做菜时随时去揪一把叶片放入，那感觉，好幸福哟。而三种调味料，台湾麻油、生抽和台湾米酒，只要不追求最正宗，可以用家里的普通调味料来代替，味道相差无几。杏鲍菇肉肉的口感，非常适合做这道菜，素菜能让你吃出肉的味道，好吃的停不下来，非常值得一试，赶紧来学学吧。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

杏鲍菇 1根

、

九层塔 1小把

、

红辣椒 1个

、

蒜片适量

、

米酒适量

、

生抽适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/8 点击查看大图
烧热锅放少许油，下入杏鲍菇煸炒；
步骤3/8 点击查看大图
将杏鲍菇煸炒体积明显缩小，且表面微微发黄；
步骤4/8 点击查看大图
放入红椒片和蒜片一起翻炒；
步骤5/8 点击查看大图
加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟；
步骤6/8 点击查看大图
再加入盐和胡椒粉等调味料；
步骤7/8 点击查看大图
放入九层塔叶，翻炒均匀即可；
最后一步点击查看大图
盛入碗中，再放上九层塔叶点缀。

小贴士

1. 所谓三杯，主要是三杯调味料，台湾麻油、生抽和台湾米酒（我们可以用普通油和米酒代替), 但是在实际操作过程中，并不需要等量，油无须那么多，自己按口味增减量； 2. 炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小，这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁； 3. 九层塔是三杯菜中重要的原料，有股特殊的香味，必不可少，只需最后放入，翻炒变色即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-15

换个做法