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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 700g

、

花椒 10克

、

干椒 10个

、

豆瓣酱适量

、

葱，葁，蒜头适量

、

黄豆芽 300克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备好材料，鱼切片，鱼骨剁成块
步骤2/3 点击查看大图
备好配料，豆芽去根
最后一步点击查看大图
1，备好材料后热油，放姜蒜片煸炒出香味，放入豆瓣酱转小火煸炒出红油，放入一半的花椒继续煸炒出香味，之后倒入鱼骨翻炒，放入一汤匙料酒，接着倒入没过鱼骨的热水，煮开，加入豆芽煮到变软，放入适量的盐，出锅澄入大碗。2，煮一锅开水，趁着烧开水时间处理鱼片，鱼片加入适量的盐和料酒抓一会儿，感觉手粘粘的就行，打入一只蛋清，轻轻搅拌，不要抓得太狠，免得鱼片边浑，之后倒入生份，拌至鱼片都裹上生份粉，水开了分3次放入锅里打散鱼片水煮成熟，漏勺捞出铺在刚才出锅汤上，将剩余的花椒干椒葱段铺在鱼片上，浇入滚滚的热油就算出锅了！成品!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-24

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