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海绵咖啡蛋糕的做法

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海绵咖啡蛋糕

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十分喜爱咖啡，希望可以尝尽所有咖啡味的甜品，小贪心，样子一般口味很好

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

糖 60g

、

黑咖啡粉 3g

、

低筋面粉 60g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡蛋加糖隔水加热至40度，用打蛋器打至蛋糊颜色发白，体积膨大，面糊纹路可持续8-10秒才消失
步骤2/4 点击查看大图
咖啡用5毫升左右温水溶化，倒入蛋糊，不用搅拌，再筛入低粉，一起搅拌均匀，将黄油融化，保持50度温度，倒在刮刀上再流入面糊，搅拌均匀
步骤3/4 点击查看大图
烤箱175度预热，把面糊倒入6寸圆模，震出气泡，中下层，35分钟
最后一步点击查看大图
晾凉脱模

小贴士

融化的黄油如果直接倒入面糊会沉底不容易搅拌均匀，所以倒在刮刀上，方便搅拌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-18

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