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Q劲十足的冻豆腐的做法

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Q劲十足的冻豆腐

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新鲜豆腐经过冷冻，其形态呈蜂窝状，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，这样的豆腐吃上去的口感很有层次、QQ的超有韧性。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

老豆腐 1块

、

青椒、红椒各1只

、

咸肉丁适量

、

香葱适量

、

生抽老抽适量

、

盐适量

、

黄酒 3匙

、

糖半匙

、

茴香香叶桂皮少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第一步：新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。
步骤2/8 点击查看大图
第二步：室温化冰后切方块。也可直接浸入冷水盆中化冰。
步骤3/8 点击查看大图
第三步：豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。
步骤4/8 点击查看大图
第四步：热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用。
步骤5/8 点击查看大图
第五步：锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒。
步骤6/8 点击查看大图
第六步：再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧。
步骤7/8 点击查看大图
第七步：数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味、撒入葱花即可。
最后一步点击查看大图
第八步：呵呵！馋吗^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-24

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