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葡式蛋挞的做法

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葡式蛋挞

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蛋挞可谓是把我引上烘培路的第一坑啊！因为小伙伴一次给我带了自己做的蛋挞，我便想自己尝试一下。于是一发不可收拾在烘培路上走了下去。。虽然做的也不是特好但也能自给自足吃起来

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮九枚

、

蛋挞水:

、

淡奶油 80g

、

牛奶 80g

、

炼乳 32g

、

糖粉 20g

、

蛋黄 2个

、

吉士粉 6g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
挞水材料大合影。(表示没收代言费
步骤2/4 点击查看大图
将蛋黄依次加入冷却的牛奶液中，搅拌均匀。加入吉士粉后搅匀，将整个挞水过筛。
步骤3/4 点击查看大图
将过筛后的挞水加到挞皮中，八成满即可。不然在烤的过程中可能会溢出。放入烤箱，中下层，下火150°上火180°20分钟烤到自己想要的颜色即可！感觉烤箱温度和时间感觉还需要自己多尝试了解自己的烤箱~
最后一步点击查看大图
成功！喜欢表面的焦糖点颜色深一些~感觉蛋挞还是刚烤出来热着好吃！外焦里嫩~

小贴士

蛋挞皮是从网上买的，一定要充分解冻！之前做过几次总觉得底部烤出来的口感不好，这次溜溜解冻一整天，感觉还可以了~放过吉士粉之后的挞水一定要过筛，不然里面容易有结块，影响口感！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-19

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