【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包

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方子来自《孟老师的100道面包》，这个吐司好评度非常高。卡仕达的滋味大家懂的，总体看液体的量并不大，但是成品确实非常软糯，适合撕着吃~~~ 名不虚传的好方子~~

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团B:

、

高筋面粉 250克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 4克

、

奶粉 15克

、

水 100克

、

其它C：

、

无盐黄油 25克

、

卡仕达酱A:

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 10克

、

高筋面粉 15克

、

鲜奶 65克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料卡仕达酱A:蛋黄1个，细砂糖10克，高筋面粉15克，鲜奶65克面团B:高筋面粉250克，细砂糖30克，盐3克，酵母4克，奶粉15克，水100克其它C：无盐黄油25克（备注：由于奶粉没了，所以我所奶粉15克和水100克，改成了牛奶120克）
步骤2/13 点击查看大图
将卡仕达酱材料混合，搅匀，用小火边煮、边搅拌至糊状后离火，冷却，再冷藏约1小时。
步骤3/13 点击查看大图
将面团材料除黄油外，全部与卡仕达酱混合。
步骤4/13 点击查看大图
揉到扩展后加入黄油，揉至完全阶段。
步骤5/13 点击查看大图
基础发酵至2-2.5倍大。
步骤6/13 点击查看大图
取出面团，排气，分成6等份（按自己习惯整形就好，这种感觉比较容易整残），松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取其中一个面团，擀开成椭圆形，卷起，反复两次。
步骤8/13 点击查看大图
在面团中间按一下（跟中式酥皮点心的做法有些类似）。
步骤9/13 点击查看大图
再反面收圆。
步骤10/13 点击查看大图
收口朝下放于模具中，6份都做同样的处理。
步骤11/13 点击查看大图
第二次发酵至8分满。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱180度，下层，下下火，35分钟。
最后一步点击查看大图
上色后及时加盖锡纸，以免顶部上色过深。