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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 450g

、

大葱 1根

、

姜片 5片

、

八角 2大颗

、

冰糖 25g

、

大蒜 3瓣

、

料酒 2勺

、

生抽 1.5勺

、

老抽 0.5勺

烹饪步骤

步骤1/6
五花肉切块冷水下锅烧开，撇去浮末，煮两分钟捞出沥干
步骤2/6 点击查看大图
热锅不加油，小火把肉块下进锅里，小火煎至两面金黄，并且有猪油流出，大概一大勺左右的油量。
步骤3/6 点击查看大图
把煎好的猪肉捞出来沥干，煎出来的油留在锅内，沥干的同时炒冰糖。把冰糖放进油锅，小火慢炒
步骤4/6 点击查看大图
炒至冰糖融化呈棕色
步骤5/6
然后放进猪肉小火煸炒至猪肉完全上糖色，然后加入葱姜蒜和八角继续小火煸炒出香味。然后加入酱油料酒翻炒一小会后加入刚才的肉汤，烧开后加盐，然后转小火，炖一个小时。
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一个小时后，开大火收汁，把葱姜蒜八角检出，然后盛盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-21

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