海米拌芹菜
芹菜用的是马家沟芹菜，马家沟芹菜是山东省著名地方特产之一，中国国家地理标志产品。马家沟芹菜叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆、营养丰富。
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这是马家沟芹菜，一棵很长，茎是黄色的，捏起来是空心的；
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摘掉叶子，老的坏的扔掉，其他的叶子保留；
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清水浸泡清洗干净；
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海米先冲洗掉浮灰，用温水浸泡；
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洗好的芹菜变成了这样，全部卷曲起来，这是它的特色；
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芹菜切段，不要切的太短；
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锅里放水，加适量的盐，水开后放入芹菜焯水；
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煮2-3分钟捞出芹菜；
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步骤9/11
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放适量的盐、少量的味精调匀；
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泡海米的水倒入少量至芹菜中；提鲜；
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最后一步
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放泡好的海米，淋少许的香油，拌匀即可食用。
马家沟芹菜焯水时间不要过长，保持它的脆爽，马家沟芹菜一洗就会变得卷曲，这是它的特色。
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发布于 2014-12-08
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