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前几天做了一道牡丹花鱼片，都觉得很好吃，今天就换了这个重口味的，下酒下饭都不错，最重要的是待客也很够味哦。
25分钟
家常味
初级
下饭菜
其他
家常菜
1/22 活鱼，里外都清理干净，再洗净沥干水
2/22 从鱼尾部下刀，片下鱼肉
3/22 将鱼肉上面的鱼刺片下来
4/22 再剥下鱼皮
5/22 将没有鱼皮的鱼肉，切成薄片
6/22 装入碗中，加入料酒和盐拌匀，腌制15分钟
7/22 姜、蒜切碎，小米椒切圈，葱分别切段和葱花，和花椒一同装盘备用
8/22 备半碗干淀粉
9/22 将腌制好的鱼片，放入淀粉里拌匀，使每片鱼片都裹满淀粉
10/22 再将裹满淀粉的鱼片，放在案板上，用刀背部轻轻拍打，至鱼肉片松软
11/22 锅烧半锅油至七成热
12/22 将鱼片，一片一片的放入油中炸至金黄色
13/22 捞出沥油
14/22 锅留底油
15/22 先放入花椒和小米椒爆香
16/22 接着加入葱段、蒜末和姜末爆香
17/22 放入炸好的鱼片
18/22 放入胡椒粉和味精炒匀
19/22 关火后，放入熟白芝麻和葱花
20/22 拌匀即可
21/22 起锅装盘，满屋飘香哦
22/22 我是林乡，来香哈一起交流吧！
