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菠菜含有大量粗纤维和水分，加入粉丝、鸡蛋同炒，营养互补。
15分钟
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1/8 菠菜洗净切段。蒜切末。
2/8 粉丝加水泡软。
3/8 鸡蛋打散，加点盐、胡椒粉搅拌均匀。
4/8 菠菜用热水烫一下即捞出，去草酸。粉丝用热水焯一下过凉备用。
5/8 锅中油热后炒鸡蛋。用铲子切成大块，盛出备用。
6/8 锅中加点油，爆香蒜末，加菠菜粉丝同炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味。
7/8 加鸡蛋翻拌均匀。
8/8 成品。
菠菜用热水烫一下去草酸。食材都是熟的，炒时急火快炒。
