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李锦裳于1888年正式成立李锦记蚝油庄。 用“李锦记”牌旧庄蚝油做出来的蚝油鸡腿，香味更加浓郁。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 准备好旧庄蚝油，鸡腿洗干净，姜切片。
2/10 鸡腿加姜片、料酒和适量清水烧开后，闷五分钟左右，再焯烫一遍，冲洗干净沥干水分。
3/10 起油锅，加入姜片。
4/10 放进沥干的鸡腿，煎至表面金黄，
5/10 把多余的油倒出，再加入蚝油
6/10 放入老抽和料酒，翻炒均勻后，
7/10 加入适量水和冰糖，烧开后转小火炖半小时左右。
8/10 换大火收汁，汤汁快收差不多时，加入鲜酱油再烧两分钟即可。
9/10 出锅后撒上葱花。
10/10 成品图
出锅前再加入鲜酱油，可以很好的保存酱油的香味。
这个过程基本无需再加盐，因为酱油，蚝油，都有一定的咸度。当然口味重者除外。
