保存到手机
看更多做法
5.0万点赞 · 1167收藏
独家 · 51.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4113
虽然是第一次做，但味道确实很振奋人心。
45分钟
家常味
中级
快手菜
煮
客家菜
1/16 五花肉放入锅中煮20分钟。
2/16 梅干菜提前泡了一夜，洗干净捞出。
3/16 煮好的肉捞出，用厨房纸吸干水分。
4/16 把红烧汁抹在肉皮上。
5/16 煎锅倒入50克油，肉皮朝下放入，盖上盖子。最小火煎两三分钟！
6/16 表皮起泡成酱红色。
7/16 在刚才的煎锅里放入葱蒜辣椒。
8/16 放入泡好的梅菜加少许盐翻炒一分钟。
9/16 这时肉已经不烫手，切成5㎜的薄片。
10/16 肉皮朝下，把肉片整齐的摆入碗中。
11/16 把炒好的梅菜盖在上面。
12/16 料酒，盐，糖，生抽，红烧汁一起调成汁倒入上一步的碗中。
13/16 高压锅加热水，把碗放在篦子上，盖上盖子，待气阀响起计时40分钟。
14/16 出锅把碗扣在盘子里。
15/16 把多余的汁子倒出。
16/16 掀开碗，可以上桌了。
煎肉皮的时候一定得盖上锅盖。
肉片要切的熬一点。
蒸的时间至少保持高压锅半个小时。
