保存到手机
看更多做法
4.9万点赞 · 813收藏
独家 · 32.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9921
今天上传的这道面包叫维也纳面包（viennoiserrie)，在法文中，是指含有较多砂糖和鸡蛋，口感比较丰富的甜面包。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 准备好所有的材料
2/19 除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
3/19 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
4/19 在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
5/19 一共揉了45分钟，这是揉出的膜
6/19 盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
7/19 手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
8/19 直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
9/19 取出面团分成相同大小的小面团，醒发20分钟
10/19 取一个面团，擀成椭圆形
11/19 卷起来，收口朝下
12/19 依次做好所有的面团
13/19 再次发酵两倍大
14/19 表面用剪刀快速剪几刀
15/19 刷一层蛋液
16/19 撒上白芝麻
17/19 放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤完）
18/19 取出晾凉即可食用
19/19 成品图
1、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。
2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
