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铁锅闷鱼，这是保定白洋淀周边流行的一种做法，有各种搭配食材的做法，比如用鲤鱼 鲫鱼 嘎鱼 草鱼 小油鱼……,搭配萝卜咸菜，鲜白萝卜，白菜，粉条……，如果有碳炉子，放一口大铁锅，闷烧2-3小时，一次可以闷10斤鱼呢，凉热都可以吃，非常方便美味！
52分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/13 葱姜蒜备好
2/13 罗非鱼洗净，鱼身撒盐腌制30分钟，抹淀粉，放入不粘锅，煎至两面金黄
3/13 另一铁锅，锅底放入整叶白菜，白萝卜切片一起铺均匀在锅底，可重叠，把煎好的鱼放入白菜上面
4/13 鱼摆好就不要动了
5/13 起锅烧油，温热时放入葱姜蒜煸炒几下，接着放入辣椒炒出香味，
6/13 放入一半的花椒大料炒香，另一半和茴香籽一起放入调料盒备用
7/13 香气出来了倒入开水，调入老抽生抽糖醋料酒盐，
8/13 放入调料的汤煮开，品尝一下味道根据口味适当加减调料
9/13 把熬开的汤汁倒入摆好的鱼内 开火煮开
10/13 汤要没过鱼，大火煮开后转小火盖盖子焖烧2-3小时
11/13 中间不要翻动鱼，以防鱼肉散开
12/13 出锅了 ，萝卜白菜，大鱼，刚出锅的可以吃热的
13/13 放凉后可以凉着吃哦，鱼冻也是很香的，而且鱼也保持整条不烂
各种各样的鱼都可用来焖煮，其他蔬菜可自行搭配
