油酥烧饼

做法

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  1/18 盆内放入面粉

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  2/18 酵母粉用温水冲泡，静置五分钟

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  3/18 把酵母粉水分次倒入面粉内，搅拌成絮状

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  4/18 揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵

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  5/18 经过一夜的发酵，手扎进面团里一个洞也不回缩，内部组织有许多细孔，证明发酵好了

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  6/18 把面团放到案板上揉搓排气，

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  7/18 切开一块面团，看里面没有明显的孔眼，

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  8/18 把面团擀成一个大面片

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  9/18 碗内放入面粉，盐和五香粉

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  10/18 锅里烧热油，把油倒进碗内，搅拌一下

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  11/18 把油酥铺到面片上（这个步骤忘拍了），从下面卷到上面

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  12/18 切成几个大小相等的面团

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  13/18 两口向内塞住，按扁

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  14/18 拍少许水在面胚上，拍上黑芝麻

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  15/18 锅里抹油，小火烙饼

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  16/18 一面金黄后翻面

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  17/18 两面金黄后出锅

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  18/18 装盘

小贴士

酵母粉水倒进盆内，面粉还有点干，再加点温水。制作油酥，尽量不要油过多，我这次就有点多了，油酥都流出来了，不稠不稀最好

作者: liudi

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