麻辣红烧黄骨鱼

做法

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  1/6 准备材料✔葱、姜、蒜、青椒、红椒、干辣椒皮分别切段。黄骨鱼5条，用刀刮去鱼背上的粘液、再用少许料酒、盐淹20分钟。

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  2/6 锅内放入适量油烧至七分热，小火放入姜、葱、蒜、干辣椒皮、花椒扁香。

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  3/6 继续小火、加入淹好的黄骨鱼煎至出味。

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  4/6 加水半淹鱼加盖小火20分钟温煮。

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  5/6 大火收汁、加入适量盐、料酒、生抽。洒上葱段、青椒、红椒段。加盖温10秒。

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  6/6 装盘。干辣椒皮挑去。

小贴士

黄骨鱼肉质细嫩鲜美，入锅后轻轻拨动、以免鱼肉散乱。全程30分钟左右、这样可以保持黄骨鱼的细嫩鲜美，入口即化，而且鱼刺很少。

作者: 妖调

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