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水煮牛肉，肉质鲜嫩，鲜香可口，油而不腻。麻辣胃厚，滑嫩适口，香味浓烈。虽然水煮牛肉属川菜系，以麻辣为主，做为一个南方人，实在接受不了如此浓烈的菜式，所以有形味道不浓郁
25分钟
家常味
中级
其他
其他
川菜
1/19 准备好牛肉，金针菇和娃娃菜
2/19 牛肉逆着纹路斜切薄片，厚度差不多
3/19 将牛肉放入盆中，加入盐，味精和胡椒粉，搅拌均匀腌制半小时
4/19 然后放入少许玉米淀粉抓匀，可以加少许油，可以防黏
5/19 娃娃菜洗净切小段，金针菇切底部洗净一小段，姜蒜切末，干红辣椒切小段，少许花椒
6/19 锅里放入少许水，加入少许盐烧开
7/19 烧开之后先放娃娃菜茎
8/19 然后再放入娃娃菜叶，撂下水
9/19 沥干水分放入碗中底部
10/19 接着金针菇过下水
11/19 沥干水分放在娃娃菜上面
12/19 锅里放入少许油，转小火，放入姜蒜末煸香
13/19 然后放入少许豆瓣酱
14/19 倒入少许清水，加少许盐（我是用排骨熬的汤水）烧开
15/19 水烧开后，转小火，将牛肉片一片片放入锅中，防止牛肉互相粘住，然后转大火烧开，大约八分钟
16/19 然后将烧好的牛肉和汤汁倒入碗中
17/19 放入小葱段和香菜
18/19 锅里放入少许油，放入干辣椒和花椒慢慢炒至，辣椒稍微变色关火
19/19 淋在牛肉上
1.牛肉逆着纹路斜切均等薄片
2.我是用骨头熬的汤，汤会更浓郁，也可以用清水
3.牛肉裹玉米淀粉的时候我加了点食用油，防止粘住
4.牛肉下锅转小火，一片片放下去，转大火
