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金粿是福建莆仙民间的名点，过中元节的主要供馐。民谣云：“十一十二，金粿尝味；十三十四，挑来挑去。”初九日起，家家忙着做 “薄荷糕”和“金粿”，俗语称“初九、初十，金龟(金粿浆)滴滴”。十三日祭祀祖先，俗称“接公妈”，持续至十六日始止，俗称“送公妈”。 农历七月半是我国传统的中元节，每逢“七月半”。即把糯米浸水后磨成浓米浆，加适量食用碱面制成，蒸成后形如圆盘，色呈金黄，故名“金粿”。金粿质粘软，不用刀切而用线割，味美可口。
25分钟
甜味
初级
其他
蒸
其他
1/14 准备好要用的食材
2/14 350克的糯米粉里放入一勺食用碱面
3/14 倒入适量清水用筷子搅匀
4/14 用手揉成硬实的面团
5/14 蒸笼内放张高温油纸，这个网上都有卖的
6/14 放入面团
7/14 把面团用手压扁表面按平
8/14 可以根据个人爱好放些红枣做点缀，也可不放
9/14 锅中水开后，上锅蒸至30分钟，中途不要揭开锅盖，半个小时后可用筷子擦入试下熟度，不粘筷子就完全熟透了
10/14 出锅后一定要等完全冷却后，再撕油纸，否则会粘手不说，还影响美观
11/14 年糕冷却后刀面沾些凉水再切块，以免黏住刀面
12/14 可以开吃了
13/14 喜欢甜的可以蘸着白砂糖吃，也可以油炸或者煎着吃
14/14 个人偏爱蘸糖吃，口感Q弹有劲道
金粿的食用方法很多，即可蒸熟后晾至温热时吃（太烫不好吃）也可冷后采用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行二次加工。其特点是：米粿软嫩，富有弹性，有碱香味。现在很多金粿都是五重七重粿，将籼米用清水浸泡一夜后磨成稀浆，加入食碱、食盐等搅均，米浆分7次入笼逐层蒸熟。晾冷后切方块，食时可蘸用酱油、老酒、味精、辣椒、葱头油等调制的佐料。
