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豆花是陕西的一种小吃，具体说来是关中的。曾经有人误认为豆花是豆子的花，装豆花的碗是白色泛点灰的，碗口有一道粗的或是两道细的蓝圈。大多数时间碗都是有缺口的。配上一柄久经折磨的小勺，不锈钢的一个小片。吃豆花的家伙就准备好了。豆花有两种，一种是老板提前做好在一个大的保温筒里，吃时用木勺一片片的拨到你的碗里。另一种就是我的名字蒸碗豆花了，豆花做在一个个准备好的小碗里在放入蒸锅蒸。吃法是在碗里放上醋水，倒上一小撮玫瑰咸菜，还有几颗煮好的黄豆，最后是泼上油汪汪的辣子了。用小勺把豆花割成小块。然后象蜘蛛网一样把豆花成一圈一圈，觉得最为过瘾。
45分钟
酸辣
中级
其他
蒸
其他
1/24 取130克干黄豆洗净，放入清水泡一晚上。
2/24 泡好的黄豆冲洗几遍，放入豆浆机内。
3/24 留少许黄豆用水煮熟备用。
4/24 给豆浆机内加入清水，加到最高水位线。我的豆浆机最高水位线是1300ml。
5/24 盖上盖子，通电选择营养豆花键，启动。
6/24 拿一包葡萄糖酸内酯。
7/24 倒入碗中，加入少许的水化开。
8/24 取三个小碗，将化开的葡萄糖酸内酯的水平均倒入三个小碗中。
9/24 豆浆打好后用过滤网过滤豆渣。
10/24 将过滤好的豆浆平均倒入三个小碗中。
11/24 放入蒸锅中（不用开火，提前把锅里水烧开关火，把碗放进去闷半个小时就可以了）
12/24 盖上锅盖，静静等待吧。
13/24 半个小时后豆浆已经凝固了。
14/24 把煮熟的黄豆放进去些。
15/24 放入适量的盐和鸡精。
16/24 放入榨菜碎（应该是用玫瑰咸菜的，我忘买了就用的榨菜碎，玫瑰咸菜更好吃）
17/24 放入少许的味极鲜酱油。
18/24 放入少许的醋。
19/24 放入蒜蓉
20/24 再放入油泼辣子和少许香油。
21/24 最后撒入葱花就可以了。
22/24 一碗香喷喷的蒸碗豆花就做好了。
23/24 用勺子舀一勺很大块呢。
24/24 搅拌均匀就可以吃了，酸辣爽口，每个陕西人必备的早餐哦。
1.没有豆浆机的可以用榨汁机打碎豆浆，但是过滤后要放锅里煮熟才能吃。
2.我做的量是三人量，做多的就要加倍，要是用豆浆机就得做两次，不然糊锅了，榨汁机就可以一次搞定。
