年年有餘~錦鯉年糕

做法

• 

  1/12 全部粉類先過篩在一大盆中

• 

  2/12 水、白砂糖和椰漿同放在鍋中小火煮融成糖水

• 

  3/12 將一半的糖水倒入粉中拌成棉絮狀

• 

  4/12 取3大匙的麵團分成兩份（剩下的麵團蓋上蓋子防風乾）一份加一點紅色食用色素揉勻成紅色麵團，另一份加木碳粉揉勻成黑色麵團，如麵團太乾可加一點糖水繼續揉勻

• 

  5/12 餘下的糖水倒入麵糊中拌勻至光滑細膩無粉粒

• 

  6/12 魚模具刷上油

• 

  7/12 把紅色和黑色麵團分別按在大模具底，黑色麵團做魚眼睛

• 

  8/12 倒入白色麵糊上蒸鍋，大火水沸調至中上火蒸1小時

• 

  9/12 小模具也一樣做法，紅黑麵團的分布各有特色，發揮自己的想像力吧

• 

  10/12 倒入白色麵糊上蒸鍋，大火水沸調至中上火蒸30分鐘

• 

  11/12 年糕蒸好出鍋後晾凉再脫模

• 

  12/12 脫模後，漂亮的錦鯉年糕做好了

小贴士

方子是做一尾大錦鯉和12尾小錦鯉，請按個人需要調整方子份量，要留意中途是否需要加水進蒸鍋以免鍋裡水乾了，如果麵糊的粉粒難以拌勻，可以用粉篩隔着拌勻

作者: 千里駒

点击展开全部12个步骤