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炒米粉我们家喜欢三丝炒米粉，三丝的选择一般是肉丝、蛋丝、蔬菜丝，肉类和蔬菜类根据情况或喜爱变换增减，这样炒出来的米粉营养够，味道好！ 配上稀饭来当早餐是个不错的搭配哦！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
台湾菜
1/13 米粉提前用冷水浸泡2～3小时，捞起沥干。（没时间提前浸泡的，可放锅里煮10～15分钟，再用冷水冲洗）
2/13 瘦肉切丝，用生粉、油、盐、生抽、蚝油腌制10分钟
3/13 红萝卜切丝
4/13 韭黄切段，约5厘米左右长
5/13 干香菇提前泡软，然后切丝，葱切段备用
6/13 锅里下油烧热加入蒜蓉和肉丝煸香，变色后盛起备用
7/13 锅里再加适量油，放入冬菇和红萝卜丝煸炒片刻
8/13 下米粉，用筷子挑散来炒
9/13 加入适量的生抽和1/2老抽炒均匀，（可用筷子和锅铲同时翻拌炒，使米粉均匀上色，这时火要调至最小，以防米粉粘锅）
10/13 把之前盛起的肉丝倒下去，翻炒一会儿
11/13 加入韭黄再炒一分钟左右
12/13 最后加上葱段捞匀，即可关火
13/13 装盘开动，成品图
1、不同的米粉泡发的程度也不同，要看不同米粉来确定泡发的时间和方法。
2、炒米粉的配料自己可以加入喜欢的材料，比如鸡蛋、椰菜、豆芽、洋葱等等
3、除了腌制肉丝时要加少许食盐外，炒米粉的过程都不需放盐调味的，酱油已足够味道了
