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香菇尽可能切成小一点的丁，配同量的洋葱，炒干水分。
25分钟
红油味
中级
热菜
酱
家常菜
1/14 将香菇淘洗干净，用温水浸泡2小时左右。
2/14 攥干水分。
3/14 切成小一点的丁。
4/14 洋葱切成小丁。
5/14 姜、蒜、小米椒切碎。
6/14 炒锅放油烧热，放入姜末、小米椒碎、一半蒜末，炒出香味。
7/14 放入豆瓣酱。
8/14 炒出红油。
9/14 放入豆瓣酱、蚝油，炒出酱香味。
10/14 小火慢慢煸干水份。
11/14 放适量生抽和老抽炒至变色。
12/14 再放少许五香粉炒出香味。
13/14 最后放少许盐，另一半蒜末，翻炒均匀即可。
14/14 成品。
1.油量稍大一点，香菇中的水份要煸干。
2.辣度可根据自己口味加入。
