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丝瓜（学名：Luffa cylindrica），珠江三角洲丝瓜特指八角瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种植。不可生吃，还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，还有抗过敏、*之效。
15分钟
家常味
初级
羹类
炒
家常菜
1/12 主要食材。
2/12 蒜去皮切片后再切成条。
3/12 鸡蛋打入碗中加少许盐搅打均匀。
4/12 丝瓜刨去外皮。
5/12 切成滚刀。
6/12 热锅放油。
7/12 油温3成热左右下蒜小火炒香。
8/12 放入切好的丝瓜块。
9/12 炒至微微出水变软。
10/12 加入清水烧开，加盐调味。
11/12 轻轻地将蛋液慢速倒入，煮至蛋液成形。
12/12 出锅，开动。
煮丝瓜不要用铁锅，否则会氧化变黑。
