保存到手机
看更多做法
4.5万点赞 · 62收藏
独家 · 2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.3万
春天是吃韭菜的季节。韭菜的吃法很多，但是馅吃特别鲜美。今天这款韭菜馅包子，料足，出锅后颜色翠绿，好看又好吃。
1小时40分钟
家常味
中级
面食
炒
其他
1/25 准备面粉，酵母放到不超过40度的温水里化开。
2/25 用酵母水把面粉和成絮状。
3/25 用手把面揉成面团。
4/25 盖上盖子醒发至面团的两倍大。
5/25 平底锅加入多一些的油，打入鸡蛋。
6/25 把鸡蛋炒成蛋碎。
7/25 蛋碎装入盆里。
8/25 泡发好的木耳剁碎，装入盆里。
9/25 洗净控水后的韭菜切成小段儿。
10/25 韭菜装入盆里，加入五香粉。
11/25 加入味精。
12/25 加入耗油。
13/25 加入色拉油。
14/25 搅拌均匀后再放适量的盐。
15/25 拌匀后馅料备用。
16/25 醒发好的面团，在案板上充分排气后搓成条。
17/25 切成大小均匀的剂子。
18/25 擀成厚薄均匀的面皮。
19/25 取一个面皮，装入适量的馅料。
20/25 左手托面，右手边捏蛰边旋转。
21/25 包好的包子。
22/25 全部包子包好后醒发10-15分钟。
23/25 上锅大火蒸8-9分钟即可。
24/25 好吃的包子，油都溢出来了。
25/25 再来一个特写！非常好吃！
1、韭菜不要切末，因为要上锅蒸，尽量切成小段。
2、和馅时一定先放油，把韭菜水分裹住，后放盐，韭菜就不出水了。
3、因为是素馅，上锅蒸8分钟就可，时间长了变色也影响口感。
