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每年中秋都会做很多给家人朋友分享。这个份量可以做l0个50克单黄月饼、5个100克双黄月饼
45分钟
甜味
中级
烘焙
烘焙
其他
1/13 糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入花生油充分搅拌均匀
2/13 面粉筛入糖浆中拌均匀
3/13 拌好的面团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏至少一小时
4/13 敲咸鸭蛋取蛋黄
5/13 往蛋黄上喷少许高度白酒放入预热好的烤箱中150度烤5分钟
6/13 如果做50克单黄的：莲蓉分成20克一个，饼皮15～18克一个，100克双黄的则双倍，75克单黄的：饼皮约25克，莲蓉35克
7/13 用莲蓉包住蛋黄
8/13 取饼皮用手压薄，放上莲蓉蛋黄
9/13 包裹好并压成型
10/13 做好的月饼放入预热好的200度烤箱中烤五分钟
11/13 5分钟后取出月饼刷蛋黄液，(蛋黄液：一个蛋黄加5克清水调匀过刷
12/13 刷好蛋液再入烤箱180度烤15分钟
13/13 美美哒
我的冰皮月饼中有详细的压饼成型的方法
