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过年美食必不可少的就是油炸美食啦，炸茄盒，炸茄盒，炸豆腐，炸鸡头，炸小果……数不胜数 油炸的美食金灿灿，或酥脆，或黏糯，或香甜，味道也各式各样，寓意也很美好：五谷丰登，人财两旺，元宝添彩，金玉满堂等等等等，就如今天的炸茄盒寓意锦囊充沛
25分钟
家常味
中级
热菜
炸
家常菜
1/15 准备材料，生抽老抽料酒色拉油，盐，白胡椒粉调入小蝶备用
2/15 香葱姜切末备用。
3/15 香葱姜末倒入肉馅中。
4/15 生抽，老抽，料酒，盐等调料倒入肉馅中。
5/15 顺着同一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
6/15 面粉，淀粉，盐，鸡蛋打入小碗中。
7/15 调成稀稠相宜的面糊，根据稀稠度可以加一点清水
8/15 茄子切夹刀片。
9/15 将肉馅加入茄盒中
10/15 然后均匀的裹上面糊。
11/15 油温七成热时放入茄盒。
12/15 炸至茄盒两面金黄，都浮起来，泡泡变少即成熟
13/15 捞出装盘。
14/15 炸的多装了两盘没装下。
15/15 成品图。
1.肉馅中放料酒，白胡椒粉可以有效去腥
2.茄子洗净不用去皮，茄子皮很有营养
3.茄子切片厚度适中，太薄容易露馅，太厚不易成熟
4.油锅事先热上，这样挂了面糊的茄子直接入锅
5.茄盒表面金黄，都浮在油面上，泡泡变少就成熟了
