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鱼是餐桌上的常见美味，过节、宴客都少不了它。黄花鱼是比较常见的海鱼，毛刺少，蒜瓣肉且肉质鲜美，高蛋白低脂肪更易于健康，很适合孩子和老人食用。
15分钟
红油味
中级
下饭菜
烧
家常菜
1/12 黄花鱼处理好清洗干净
2/12 顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
3/12 铺好姜片，抹好料酒腌制20分钟
4/12 腌制好的鱼，把姜片扔掉，放入热油的锅中
5/12 将鱼煎至双面金黄
6/12 捞出备用
7/12 葱姜蒜分别切碎，干辣椒切小段，香葱小米椒切小段
8/12 起锅，爆香葱姜蒜干辣椒
9/12 加入黄花鱼、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水
10/12 中火煮开后转小火，加盖炖煮5分钟。
11/12 开盖根据个人口味加少许盐，大火煮至汤汁浓稠即可
12/12 盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀
