烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单(
17
/18)
蛋黄是自己现磕的，无需处理，洗干净表面用厨房纸大致粘干水分，成品不容易坏。
豆沙馅包上咸蛋黄，共计35克。
将面粉盐糖混合均匀开水冲入一边搅拌，搅拌至没有干粉。加入猪油活成均匀的面团。表面不太舒展也没有问题，然后来制作油酥。制作完油酥继续揉几下就好了。
油酥食材混合搅匀，揉成团即可。（天热需冷藏1小时）。
油皮和油酥分别分成36份（油皮23克，油酥14克）分别滚圆，然后将油皮擀开。
逐个包好。表面一定要盖保鲜膜保持湿润。
擀长舌状。
卷起来，依次卷好。收口朝下。记得盖保鲜膜保持湿润。
第二次擀卷 。大概23厘米左右，光滑面朝下，收口朝上卷起。
全部做完。
去其中一个在中间压一下。
擀圆包豆沙蛋黄。中间厚边缘薄。
包起来。
全部完成。
表面刷蛋黄液沾黑芝麻。
170度35至40分钟。
阳光下真的超漂亮的。
很好吃，打包送人。广受赞誉。
