#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#家庭版肉末茄子(4/10)
把茄子切成条，加一勺盐抓一抓，腌个 10 分钟。
时间到了就把水分挤出来，再加上一勺淀粉，给它抓匀乎了。
接着把茄子放进锅里，煎到金黄色就可以捞出来啦。
锅里倒油，放入生姜爆香，倒入五花肉翻炒，翻炒至两面微焦，加入适量料酒去腥。
加入半勺老抽、1勺生抽、1勺郫县豆瓣酱、十三香粉、翻炒均匀，
最后把煎好的的茄子倒进去，翻炒均匀收汁。
闷煮3分钟，放入蒜末和葱花即可出锅。
不用油炸、不费油，却能做出餐厅级别的浓郁口感。
茄子软糯却不烂，肉末酥香有嚼头，酱汁浓郁又不会过咸。
肉末一起拌进米饭里，再裹上那浓郁的酱汁，大口大口地吃，简直绝绝子！