辣子鸡(
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鸡胸肉洗净切成小块，放入碗中加入料酒、胡椒粉、蚝油、盐、淀粉拌匀。
表面再淋一层薄油封住水分，静置腌制。
干辣椒剪段后用清水浸泡片刻，沥干备用。
热锅多放油，下腌好的鸡丁，快速划散，中火煎至表面金黄后捞出控油。
另起锅放少许油，爆香姜蒜，倒入泡好的干辣椒炒干水分，再加入干花椒炒出香味。
放入鸡丁，大火翻炒至干香入味。
撒入1小勺鸡精提鲜，让辣味更有层次。
最后撒点白芝麻装饰，出锅！
