这个就是梅花肉和六个酱汁配料。昆明的梅花肉是45/kg
梅花肉切片。厚度控制在1cm以内
。以前做日式小朋友说我切太薄，还用送肉锤砸得很扁。就告诉我：爸爸一口下去味道是好。也很酥脆。就是吃不到肉啊！瞬间悟了。这次就切比较厚
这个没有放叶子颜色就很漂亮。然后水加了这个料理机的四分之一。
这个是放了叶子的。之所以没有混一起打因为的料理机太小
这个是在过滤汁水。目数越细越好。滤这个汁最累人。我没有上纱布。有纱布可以自行上纱布
我是先用段筋刀插插插。然后又用送肉锤打了一遍。同时用了日式的做法。正反面撒马来西亚的味椒盐
倒入之前的酱汁封上保鲜膜。我是腌制了20个小时！出品超级嫩！这个时候就要加上盐、胡椒粉。
四个鸡蛋的蛋液。用机器打的。我个人比较喜欢绵密一些的蛋液。有空气感。
裹面包糠，一定要记得按压。这里提到我失误的一点。我在沾蛋液前没有把猪扒表面的汁水弄掉。导致后期出品脱壳。
开始炸了。很多人说油温160。我就是把筷子放下去看筷子有很多细腻的小气泡就知道该下猪扒了。炸3-4分钟，中间翻面.然后取出油温到180摄氏度以上复炸一分钟。这个为了表皮更加酥脆。而且可以把油逼出去。
