土豆和豆角尽量一样长，豆角就掰几段，土豆切完可以泡水，洗去淀粉，这样不粘锅，但是要把水分擦干，避免崩油，不想油大的就煎，但是费时间，豆角表面起泡，土豆金黄就行

2生抽，0.5老抽、1蚝油，多半勺白糖，盐，味精，玉米淀粉和清水一般是1:5，

油炒蒜末和小米辣，出香味后加入土豆和豆角，然后加料汁，翻炒均匀，出锅前再加点蒜末