酥皮辣卤肉月饼(9/25)
新鲜猪肉切小块放卤料里面卤入味卤好再侵泡3小时更入味
捞出放凉备用，要把猪皮去掉
切细后加青椒粒拌匀，颜色比较淡加一点老抽上色
分成8等份 盖保鲜膜冰箱冷藏
油皮油酥分别捏成团备用
为了简单，采用大开酥的方法，油皮先擀开油酥放中间
油皮把油酥包起来
擀成长条以后 3折叠 不要擀太薄
再擀开 再3折叠
继续擀开 对折再对折
继续擀开 对折
再对折
继续擀开成长条
从一侧卷起来 卷成长条
平均分成8份
每份要把外面的皮链接起来
两侧裹紧
如图所示
捏好以后再擀薄 可以中间厚 两边薄
把周围捏起来包好 整形
盖上印章上下火180度 25分钟
印章是用的食用色素调的，垫一小块湿巾方便沾取色素。
身体棒棒 日子旺旺 饼与饼之间要有间隔
切面能看到皮是很多层的。
皮特别酥脆