#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#我爱糖醋排骨(4/11)
排骨泡水，水中放入少许盐，准备姜，葱，黄冰糖，大料，花椒，干辣椒，和两勺醋
排骨冷水下锅，放入葱和花椒以及黄梅料酒，水沸，撇去血沫，捞出排骨。
准备好以上食材，切片和切断
锅中倒入适量的菜籽油，油渐热，下入黄冰糖
冰糖融化后，立即下入刚才焯水的排骨，翻炒两下，让糖分包裹排骨
同时下入刚才备好的干料，翻炒两下，激发香味
倒入热水，记住要热水，不能是冷水，否则肉质会收紧，不入味。
倒入适量黄梅黄酒，两茶勺老抽，适量的盐和味精
前5分钟盖锅闷炖，后10分钟中火煮，后10分钟大火收汁，具体时间按锅体大小定，待锅中剩下底汁后，淋入两勺锅边醋。翻炒两下即可 出锅。
美味的糖醋排骨出锅啦！
成品图