世面上的日本豆腐不含豆浆，使用的是添加剂三聚磷酸钠，且鸡蛋含量为30% 用豆浆粉或现煮豆浆，干豆子：水＝1:12 打好的豆浆要用纱布过滤 豆浆300g(豆浆：鸡蛋＝1.2:1)加5个鸡蛋(下次试试放4个蛋)、盐，打散过筛，勺子撇去浮沫 模具垫油纸防沾，静置十分钟可以去除内部气泡 保持均匀2cm厚度和锅的平衡，不然会一边老一边嫩 冷水入锅，中火上汽后计时8分钟，焖几分钟

冷却后切，我这是1.5cm厚度