#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#椒盐鸡米花(17/20)
红梅黄酒料酒保留黄酒本味，相气浓郁，风味醇厚，八十多年坚持初心，真材实料，吃着更放心。
主要材料：三个鸡腿和红梅黄酒料酒。
鸡腿去骨去皮、切块备用，用锋利厨房剪刀会很快。
鸡块冲洗干净后倒入适量红梅黄酒料酒去腥增鲜，搅拌均匀。
加入腌制鸡肉的调味料：1勺盐巴、鸡精、生抽、蚝油、辣椒面白糖，少量白胡椒粉、海盐黑胡椒，1个鸡蛋。
将所有调味料搅拌均匀腌制20分钟左右备用。
在空碗里加入玉米淀粉、地瓜粉、普通面（比例1:1:1）粉搅拌均匀后，把腌制好的鸡肉放入，不要把腌制的汁水倒入。
将鸡肉均匀裹上三种面粉。
裹好的鸡块泡入清水中浸泡3秒钟。
泡过水的鸡块第二次裹面粉。
裹好的粉的鸡块备用。
锅中放较多的食用油，油温8成热后一块一块轻放鸡块油炸。
鸡块炸3分钟左右，呈现微黄状态捞出。
第一次炸好的鸡块，颜色比较深。
油温再次升温至8成热左右，倒入全部的鸡块复炸1分钟左右，呈现金黄色。
炸好的鸡块装出备用，第二次炸好的鸡块呈现金黄色，颜色较深。
趁热撒入适量的椒盐粉。
将椒盐粉抖均动均匀即可。
成品图。
成品图。