醉熟大闸蟹(4/10)
醉熟大闸蟹是一道传统的秋季时令美食，以其鲜美的蟹肉和独特的醉酒风味而闻名，
大闸蟹清洗干净，店家没给绑，我自己绑，
大闸蟹肚皮朝上贴上姜片，蒸15分钟，
小火炒香大料（八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、小茴香），
加水、生抽、冰糖，还有醉蟹的核心：红梅黄酒料酒，
煮至开锅后让料汁自然冷却，
冷却的料汁放入大闸蟹、柠檬片，冷藏浸泡6小时，
酒味醇厚，蟹肉鲜甜，开造！
红梅黄酒的柔和酒香，不冲鼻，反而中和了螃蟹的腥味，增添了醇厚感。
整体口感偏冰凉（通常冷藏腌制），蟹肉紧实弹牙，酒香不抢味，完美！