板栗可可椰汁糕,香甜软糯小糕点(10/10)
体积配方:视频用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可; 糖可以按照个人甜度来调整。
栗子上锅蒸熟,切碎。
【栗子浆】 100ml马蹄粉、200ml清水,搅拌均匀,过筛2次,得出生浆。 200ml清水、50g红糖粉, 煮沸关火; 糖水里趁热加入1/5生浆,边倒边快速搅拌至浓稠。再混合剩余4/5生浆。 加入蒸熟的栗子搅拌均匀。
【白浆+可可浆】 100ml马蹄粉、100ml椰浆、100ml清水,搅匀过筛得出生浆。 100ml椰浆、100ml清水、100g白砂糖,煮沸关火,加入1/5刚刚调好的生浆, 搅拌至浓稠,再混合剩余4/5生浆。
白浆分成两份,一份加入5克可可粉搅拌均匀,得到可可浆。
【蒸糕】 蒸锅放入玻璃碗,水开后开始蒸,先倒入栗子浆,大火蒸约5分钟左右。再倒入白浆蒸5分钟左右,最后加入可可浆蒸5分钟。
蒸好后要完全放凉透才能脱模。
切成小块
香香甜甜,软软糯糯
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