#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#粤味豉油鸡(12/17)
把鸡只治净，鸡腔里要挖得清清楚楚干干净净；
用纸把鸡只擦干水；
用网筛把鸡托起来，下面也垫个通风的小篮子，这样鸡只上下都能通风了，用电风扇吹约30分钟。
准备好陈皮1块量、桂皮1节手指量、甘草3片、八角1/4朵、生姜8片、红葱头5粒、葱白5条；
放以上材料入煲，升中火，干煸出香味；
倒入头抽1/2杯、味事达1/2杯、普通生抽1杯、老抽2大勺、冰糖50克、精盐1/2小勺、松茸精2小勺、玫瑰露2大勺、清水4杯，开中大火烧开后收慢火煮15分钟；
把材料煮出味后用筛子把渣和浮沫4捞起；
捞起后汤汁就干净了，试味。
把汤汁烧到微滚，不要太沸腾，广东人叫虾眼水，放入鸡只，背朝下，浸8分钟；
翻转身肚朝下，再浸8分钟；
在浸鸡时用勺子不断浇汁在鸡身上面，再翻身背朝下浸5分钟，然后再翻转身肚朝下浸5分钟，在浸鸡时要不断浇汤汁在鸡上面，不可偷懒，汤汁不够可加热水1杯；
感觉鸡差不多熟了，用探肉针，插入肉最厚的地方，里面温度达约F175°F（80°C），在拔出探网针后的孔有无流出血水，如果还要血水就得再浸至断生为止；
关火，再把鸡放置侧身；
盖上盖子静置20分钟；
时间到后捞起沥干汤汁，在鸡表面涂一层芝麻油；
入冰箱冷冻；
食用时斩件，试味，感觉不够咸或不够味时可淋上浸鸡的汤汁。Enjoy !