加入面粉，我们做中式点心都是用低筋面粉，你要用中筋面粉也可以的。加入面粉之后用刮刀翻拌均匀。
做好的饼皮放进保鲜袋或用保鲜膜包好，室温静置30分钟。我做我的配方只需要松弛30分钟即可，不用像有些说要两个小时。
莲蓉馅料加入盐和奥利奥碎，莲蓉我是自己炒的低糖的，也可以买成品。
取一块饼皮称重好15克，放在左手手掌，用右手按扁。把做好的莲蓉奥利奥馅料放在饼皮中间。
再放在左手上，用右手虎口轻轻往上推，注意不要破皮。
左手扶住模具底部，右手轻按三下左右，再缓缓抬起模具脱模。
用喷壶给月饼表面喷上水，记得全部喷均匀，但也不要过多。
放入充分预热好的风炉烤箱，195度先烘烤6 ~7分钟。
家用平炉小烤箱可以用200~205度烘烤6~7分钟。
时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
取一个蛋黄加15克水，搅拌均匀再过筛，然后用羊毛刷轻轻给月饼表面刷上蛋液水，刷蛋液一定要刷均匀，但是又不要厚不要多。
刷好蛋液之后把两盘月饼再次送回烤箱，风炉模式165度烘烤15分钟。
家用平炉小烤箱可以用175~180度，烘烤15~16分钟。
时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
不开裂，不塌陷，不泄脚。详细的月饼问题，可在我主页中找到广式月饼的那一篇帖子。
表皮的红糖味超级浓郁，里面是甜而不腻的奥利奥馅料。
