家常白面馒头(7/23)
1.面粉500克。2.白糖15克。3.耐高糖酵母5克。4.温水260克。
面粉中先加入酵母粉和糖用筷子搅拌均匀。
边加水边用筷子搅拌成面絮状。
水加完后用筷子充分将面全部搅拌成面絮。
先用手揉成一个面团。
在移到案板上用搓衣服的手法去揉面，将面团揉透。
揉成一个比较光滑的面团，用大拇指按一下这个面团软硬适中弹性正好。
用手整理一个圆形放入盆中。
盖上保鲜膜盖上盖子放温暖处醒发1.5倍至两倍大。夏天大约35分钟左右。冬天大约45分钟左右。最终要看面团发好的状态。
醒发40分钟后，体积明显变大。用手在面团中戳一个洞。这个洞不回弹就证明面团发好了。
取出面团放入案板上，撒上点面粉。用手轻轻按压排气。
再用手轻揉将面团中的气体全部排净。
排净后用手整理出一个长条面剂，平均分成6份或者8份。
每份用大拇指根部向里搓揉成一个小圆形面剂。
依次放好盖上保鲜膜，醒面5分钟。
到时间了在用手捂住面团圆形揉面，将圆形面团揉制更加光滑。
依次放入笼屉中，我还做了几个刀切面团。
锅中加入1500毫升35度的温水，盖上锅盖继续醒发15分钟左右。
到时间了体积明显增大了1.5倍。
开火开最大火蒸15分钟，关火再焖5分钟。
看看要蒸好馒头的状态。
到时间了关火，焖5分钟后。取出装盘，美食完成。
看看内部组织。蓬松暄软，太好吃了。