白切鸡(0/4)
制作佐料: 姜蓉葱花放碗里，食用油烧热淋上面。
浸鸡: 姜片，葱条，绍酒，清水，盐，烧开。保持水小沸，提着鸡头浸鸡4-5次。然后把鸡整个放进汤水中，保持汤水约90℃，浸制约25分钟。用牙签插入鸡腿骨，没有血水表示熟了。
冷却: 把鸡迅速放入冰开水中冷却，让鸡肉爽滑。
斩块，完成。