1. 面团配方优化
选用中筋面粉500g，搭配温水250-280ml（冬温夏凉）、酵母5-9g（根据季节调整）、白糖10-30g（促进发酵+锁水）、菜籽油10g（增香和延展性）
2.推荐前腿肉（肥瘦3:7），如果时间充裕的话，可以把肥瘦分开切丁 肥肉丁煸炒出油，瘦肉丁保留嚼劲 。
不可缺少的有：胡椒粉➕蛋黄➕玉米淀粉➕菜籽油➕姜沫水其他调料根据口味放
我放的是豆瓣酱➕甜面酱
【因为面皮过软，放淀粉能够非常有效的阻止破皮】
3.现在天热，大概也就发酵20分钟，就这个程度。
然后上面撒100克左右干面粉，揉进去一些，静置五分钟
表面撒玉米淀粉不用揉开，（能够防沾）
4.把多余的玉米淀粉用小刷子扫一扫，这样包出来的包子，表皮很干爽，还不会漏汤！
不要二次醒发，不要二次醒发，直接上锅蒸
5. 蒸制防塌陷细节：
冷水上锅，中大火蒸15-20分钟（肉馅多蒸5分钟），关火后焖3-5分钟再开盖，避免温差导致回缩 。
蒸笼底部垫玉米叶或油纸，防止粘连；包子间预留2cm空隙，避免膨胀后挤压变形 。
蒸制关键控制：
蒸锅内水量需一次性加足，中途补水需加热水，避免温度骤降 。
首先面很香，发酵程度刚刚好，软硬合适，能吸汁水但不会太松软。猪肉3肥7瘦也太香了，牛咬开就能闻到纯纯的肉香，配上蒜蓉酱油太完美了
