图1一3葱姜水：调肉馅前先准备好葱姜水，将葱姜水配料：葱，姜，花椒，放入容器，冲入开水200ml，泡一小时冷却后备用。
图3一6大料油：平底锅加入100毫升食用油烧热后加入八角2粒，姜片3片，适量呢葱花、蒜沫，转小火小火煎至，炒这个油的时候很香，煎制葱姜大料呈现金黄色就可以关火了，将油过滤出来，大料的渣可以倒点，大料油冷却备用. 过滤出来大料渣渣直接倒掉就可以了。
肉馅可以用瘦肉或者五花肉，腿肉都可以，用机器搅馅，或者用刀剁都可以，当然用刀自己剁肉口感更好。
将葱姜水分次少量倒入肉馅，不断搅拌肉馅，摔打搅拌均匀，把葱姜水慢慢充分的吸收到肉馅里，将生抽2勺.老抽1勺，蚝油1勺.十三香1勺，胡椒粉1勺.盐巴1勺，太太乐松茸鲜1勺，糖1勺加入肉馅搅拌均匀，这个味道刚刚好，不会太咸。搅拌后再加入熬制好的大料油，再次搅拌均匀。
肉燕一般只包肉馅，如果想要加虾仁也可以加入，创意料理呗，看自己喜欢，但是传统肉燕就是肉包肉。
为了方便储存，煮出来不会分离，包好的肉燕放在蒸锅里，大火上气后蒸15分钟然后放凉，蒸好的肉燕可以直接吃，或者煮肉燕汤，都可以，吃不好放冷冻保存。
空碗里加适量盐巴、太太乐松茸鲜、白胡椒粉、白醋、葱花、煮肉燕的清汤。
