1：准备好两个锅，一个炒料一个烫粉 2：干锅把新鲜的青红辣椒炒干水分（有点出水的样子起锅）放适量油，油热新鲜辣椒爆炒'拌均后关小火倒入干辣椒爆香！（干辣椒一定要看好锅大就端起锅来炒香） 3：然后放适量开水把瘦肉放进去煮（瘦肉要用生抽盐味精食用油腌一下更嫩）倒入生抽。味精，蚝油，盐。煮开就可以关火！ 4：（我直接烧水壶烧开倒锅里很快就开）水开放粉烫粉（粉放下去水开2秒就可以捞起来）沥干水捞碗里 5：粉上放点葱花把炒好的瘦肉加汤浇上去，一碗鲜香辣的盖浇粉就做好啦 （只有一个锅的可以先烫好粉，再去炒料，这样更顺手些）