蓬松暄软玉米面棒膜(9/26)
1.普通面粉350克。2.细玉米面150克。3.耐高糖酵母5克。4.泡打粉5克。
1.加入泡打粉后用筷子搅拌均匀。2.白糖20克。喜欢吃甜的可以再加10克。3.一个鸡蛋搅打成鸡蛋液。加入面中。4.35度左右的温水240克。
边加水边用筷子搅成面絮。
用手轻揉揉成光滑面团。大约需要5分钟。
揉成光滑面团后盖上盖子醒发大约50分钟。要看面团状态。醒发制2倍大。（如果盖不严，可以加一层保鲜膜）。
醒发50分钟后面团发至两倍大。
打开盖子，用手中间戳一个洞。面团中间不反弹就证明发好了。
面团内部发好的状态全是蜂窝状。
将面团取出，放案板上，用手轻揉排气。尽量将气体全部排净。
排气后用手整理一个长条面剂。
平均分成八等份。
每小份儿用大拇指和虎口根部进行轻揉。
揉成一个小圆面剂。
再揉成一个小长条面剂。
双手合拢揉成两边细中间粗的面剂。
揉好后面剂的形状。
依次摆放笼屉中，锅中加入1000毫升35左右的温水。
笼屉上锅，盖上锅盖。再次醒发大约15分钟。将面团醒发至1.5倍大。
二次醒发醒好后面团的状态。
开火大火上气蒸12分钟。关火后焖两分钟。
到时间了打开锅盖。玉米面棒馍就做好了。
成品图特写。
捡出后凉一会儿就可以吃了。
喜欢吃煎的锅中少量放油，可以小火煎一下。
煎至底面金黄就可以吃了。
看看内部结构，蓬松暄软。太好吃了。不爱吃粗粮的朋友们可以试试这种做法，吃着口感特别好。