洋葱炒苦瓜(8/8)
苦瓜洗净，横切成条。
放入一个稍大的盆中，撒上1勺盐，抓拌均匀，腌制20分钟。
蒜瓣切碎，小红尖椒切成圈。备用。
洋葱用半个，横切成条。
腌制好的苦瓜，洗一洗，把盐冲掉。先入锅干煸几分钟，把水份炒至半干，不要放油。出锅备用。
锅中放适量的油，油热后，把蒜末，辣椒，洋葱依次入锅，大火爆炒出香味，滴入少许料酒，激出香气。
把苦瓜下锅，翻炒均匀。
加入适量的盐。我特地加了少许的某品牌黑胡椒酱，更提味。翻炒均匀，即可出锅。