如果有现成的拌面酱或者肉臊子，就不用单独做，我就是给大家分享一下自制肉臊子的方法。
鸡胸肉切丁后搅打成肉馅，加入调味料搅匀；凉面的配菜都擦丝，需要焯烫就烫一下；洋葱切碎备用。
TIP：生抽 5克、蚝油 5克、椒盐 3克。
热火少油，爆香洋葱丁后放入鸡肉馅，中火炒散到鸡肉变色
再放入提前炒好的素臊子，充分炒匀之后，倒入50毫升的热水，中火加盖焖煮3-5分钟
看差不多了大火收个汁，利用这个功夫在把荞麦面和鸡蛋煮好，再顺便摆个盘。
拌匀就可以开吃了，面条裹着酱香和豆香，顺滑凉快还够味。
整体味道属于浓郁和清爽都有，确实没想到有这种神奇的对冲口感。
