#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#螃蟹的两种做法(6/12)
炒螃蟹
我儿子朋友从杭州快递来一箱活蹦乱跳的海螃蟹
我儿子亲手操作，他把螃蟹放入盆中，加醋、白酒和水淹没螃蟹泡20分钟、螃蟹会吐出来沙。去除内脏，刷洗干净，打开蟹盖，拆解螃蟹。
拆解了的螃蟹
切了独头蒜、姜片、葱段和干辣椒。
锅中加油煮沸转小火加入姜、蒜和葱段炸黄爆香，加入螃蟹块、料洅和啤酒炒了15分钟。
切点葱叶
用盐、糖、生抽、蚝油、淀粉和胡椒粉勾个薄芡。
把勾好的芡倒入锅中翻炒4分钟入味，切葱叶和小米辣丝加入锅中炒1分钟，搅拌均匀装盆中。见首图
第二种做法：焖螃蟹
锅中加菜籽油煮沸转小火，加入姜片、蒜片和葱段炸黄爆香。
爆香的葱姜蒜锅中，以防蟹黄流出，背部朝下放入螃蟹，加入料酒、啤酒、盐、糖、生抽、蚝油和胡椒粉8分钟，翻面焖2分钟。